春来慢城问何鲜，春草遍野春笋尖。
簇簇荠菜炸春卷，蓬蓬蒿头蒸青团。
春蒜菜苔炒腊肉，春韭香椿煎鸡蛋。
三月芹菜四月蒿，去冬腌菜今春酸。
清明螺，赛只鹅，菜花桃痴鳜鱼肥。
若数人间真滋味，春茶一杯玉泉水。
国际慢城高淳，地处苏皖交界，东部绵延的大片丘陵山区盛产山珍，西部是密密的水网圩区，实属鱼米之乡。一方水土，一方物产；优良的生态环境，造就了品种繁多、品质上乘的优质食材，不仅滋养着这片土地上的男男女女生息繁衍，也吸引着众多的城市游客，来观光休闲，放慢脚步，品尝美食、享受生活。
清蒸鳜鱼
春天的慢城，春意盎然，春花烂漫。古人说：“桃花流水鳜鱼肥。春风得意，贵客临门。鳜鱼虽贵，方显尊贵，三五斤的野生大鳜鱼，宜红烧，但一斤左右或者二、三两的小鳜鱼，最是鲜嫩，适宜清蒸。 ”
炒明螺蛳
俗话说：“清明螺，赛个鹅”，螺蛳一年四季可吃，但唯有清明前后，其体内的小螺蛳尚未长硬，肥美且富有钙质，“螺肉炒春韭”为家常时令，夹去尾巴后做一道带殻“炒螺蛳”，汁肉一呵入口，其声其味令人向往。
腊味合蒸
腊月里腌制的腊鹅、腊肉、香肠、咸鱼，春天里正好吃完香鹅烧一个河蚌煲，配上竹笋、豆腐。汤鲜下饭，时令的菜苔、大蒜，因腊味合炒而鲜美非凡。
荠菜春卷
春天的野菜鲜嫩无比，通常开水烫后凉拌为佳，也可清炒或剁碎制成春卷、饺子、团子等点心的馅料。比如：荠菜的春卷团子、马兰香干、蓬蓬草青团、香椿煎蛋、菊花脑蛋花汤等。
马蹄水芹菜
“三月芹菜四月蒿，五月六月当柴烧”，春三四月的水芹菜、蒿菜乃是当令时蔬，高淳农家习惯将水芹菜配马蹄同炒，蒿菜与臭干同拌，别具特色。
千里香炖豆腐
家乡的味道，儿时的味道，最能勾起游子思乡亲情的味道。去冬的腌菜，春天气温升高，经微生物自然发酵，产生鲜美滋味，特别下饭，以微臭为上。
春光灿烂，踏青慢城，俯首大地，春草遍野。大自然的恩赐，一年一度如期而至……
